Vlhké, stuchlé, vzrostlé, spařené, nedozrálé, plesnivé a též od pilousů vyžrané.

Nanejvýš vlažné, volné a musí míti hmat.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Koukolník, loupačka (nebo špičák).