Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.

Vlhké, stuchlé, vzrostlé, spařené, nedozrálé, plesnivé a též od pilousů vyžrané.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu dáti číslo 220.