Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Domovský neb křestní list, školní vysvědčení.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.

Loupačka odstraňuje s obilí dřevitou slupku, klíčky a vousky.

Očístíme věnec za lubem a prsa, vyndáme příklopku, očistíme vše a přitáhneme klíny v kuželici, dáme nový lůj a konopí do otvorů. Přiklopku zase upevníme a dáme novou omítku.