Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Pro ploché mletí mají míti válce průměr 30 cm, pro vysoké mletí pak 22 cm. Užívá se však i jiných přibližných rozměrů.

Jelikož na 1 čtvereční metr má více důlků, vybírá více a lépe kulovatinu.

Oškrdy.