Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Při plochém mletí se dělá 8-9 šrotů, při vyskokém a polovysokém 4-7 šrotů, dříve i více.

Musí býti umyty kartáčem, horkou vodou s přidáním octa a střeny houbou. Totéž platí pro válce.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Přehazováním a větráním nebo přemisťováním z jednoho sila nebo hrádě do druhé.