Čísla 9, 10, 11, 12, 13.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.

Za účelem chlazení, přívodu vzduchu s melivem do kamene a doprava meliva k obvodu.