Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Zbavujeme obilí špiček a částečně též klíčků.

Vysoké, polovysoké a ploché mletí.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.