Šrotování, třídění a čištění krupičných směsí, luštění a vymílání těchto na hrubou a hladkou mouku.
Kolik šrotů se musí opakovat při plochém mletí a kolik při vysokém nebo polovisokém?
Zobrazit odpověď
Při plochém mletí se dělá 8-9 šrotů, při vyskokém a polovysokém 4-7 šrotů, dříve i více.
Jaké nejznámější druhy pšenice a žita známe?
Zobrazit odpověď
Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.
Jak seřídíme kámen?
Zobrazit odpověď
Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.
Jaké druhy obilí rozenáváme?
Zobrazit odpověď
Pšenice, žito ječmen a oves.
Otázky tovaryšské mlynářské zkoušky, Lehovec, A. 1936:
Pokorný: Větrov nebo Větrník bylo nazýváno od nepaměti místo, kde stojí chrám sv. Apolináře. Sem přemístil Karel IV r. 1362 kapitolu Sadská a vystavěl tu chrám.
Název Větrník se vyskytuje i v listině, potvrzující statky Vyšehradské kapituly, vydané Přenyslem Otakarem I dne 16. prosince 1222 v Praze. Listinu pokládá však G. Friedrich za falsum 17 stol. Výraz Větrník (Wietrnik) je tu tedy dokladem pro název uvedeného místa před 17. stol. nikoliv dokladem o nejstarším větrném mlýnu v Čechách.
Uvedený název připomíná dnes i ulice Pod Větrovem (kdysi Větrnická ulička).
