Při vysokém mletí se mele do krupic, polovysoké mletí je do krupic a mouky a ploché mletí je na mouku.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Učební smlouva, potvrzení mlynáře (mistra) o učení, školní vysvědčení a vysvědčení z pokračovací školy.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.

U mlynářského společenstva, u obce, u nemocenské a úrazové pojišťovny a v pokračovací škole.