Z dřevitých vláken a semenné pokožky.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Do předu dáváme síta hustší a ku konci řidší.