Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.

Z tvrdé, chlazení litiny a jsou rýhovány.

Více průchodů, moc neskládat, jinak jsou zamazány kameny, vysévače a svodné roury.

Ustanovený předseda zkušební komise, starosta společenstva a vyúční mlynář.