Po uplynutí zkušební doby.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Průměr kamene v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 290.

Křes paprskovitý, poněvadž stejnosměrným rozdělením i větrníků dopravuje melivo stejnoměrně na mlecí plochu a jest možné účelné zpracování.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.