Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.

Průměr v cm musí dáti s počtem obrátek v součtu vždy číslo 270.

Z taráru, automatické váhy, magnetu, koukolníku, loupačky (špičáku), někdy i mačkací stolice a klíčového cylindru.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.