Při vysokém mletí se mele do krupic, polovysoké mletí je do krupic a mouky a ploché mletí je na mouku.

Začínají asi 8 cm od střčdu kamenů, nebo jen v mlecí ploše.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Smícháním několika druhů dohromady.