Ustanovený předseda zkušební komise, starosta společenstva a vyúční mlynář.

Vychovávati učně v řádného a schopného tovaryše. Vésti jej k pořádku, píli, dobrým mravům a čestnosti.

Písek, kaménky poškozují mlynáře na váze, vikev a koukol barví mouku do šeda, česnek zamazává válce a kámen.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.