Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Od středu kamene kruhově ve směru otáčení: jsou také i rovné.

Při mletí na plocho 6,5 - 7,5 na 1 cm, při vysokém mletí 5 - 6 rýh na 1 cm, při obracení šrotu na tutéž stolici.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Válce musí běžeti do sebe proto, aby křížením rýh docílilo se řezání a mletí obilí a jeho vtahování mezi válce.