Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

pří půměru 48 cm dělá 600 obrátek, při průměru 65 cm dělá 450 obrátek při průměru 73 cm dělá 400 obrátek za minutu. Periodické mají podle průměru křídlence 400 - 550 ot./min.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Z hlavy náběhu, popruhu, plechových naběráků a dřevěných rour.